Kaneel

Benaming(en): Cinnamomum zeylanicum, Ceylonkaneel, Echte kaneel, kayu manis (Indonesisch).

Kaneel is een specerij bestaande uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de ceylonkaneel of echte kaneel (Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum) en de cassia of kassie (Cinnamomum cassia). Cassia is wat branderiger en zoeter dan ceylonkaneel. Kaneel wordt als stukjes gedroogde, opgerolde schors of “stokjes” verkocht.

Geneeskrachtige werking

Een teveel bemoeilijkt de spijsvertering. Bladolie wordt gebruikt om zijn antiseptische, opwekkende en verwarmende eigenschappen bij misselijkheid en hoge bloeddruk. Deze olie moet bij zwangerschap vermeden worden, omdat het een miskraam kan veroorzaken.

Chef