Trassi
Trassi is een verzamelnaam voor allerlei puree-achtige pasta’s op basis van gedroogde garnalen en is een typisch produkt uit het verre oosten. Trassi is ook bekend als blacan, blatjan, terasi of trasi. Trassi wordt gemaakt van verse garnaaltjes die eerst gezout en gedroogd worden. Daarna worden ze gestampt tot een pasta om vervolgens in de tropische hitte gedurende een aantal weken te worden vergist.
Trassie is erg zout, en heeft een sterke unieke smaak. Trassi heeft van nature een sterke penetrante ‘visachtige’ geur. Kleine toevoegingen aan een gerecht ter grootte van een erwt is meestal ook al voldoende om het gerecht hiermee te typeren.
Trassi is verkrijgbaar in de smaken naturel, voorgebakken en geroosterd (trassi bakar), en in blok en poedervorm.
