danny geplaatst op november 03, 2008 04:17
Ingrediënten:
200 g mager varkensvlees,
500 g sperziebonen,
2 uien,
2 tenen knoflook,
2 lombok merah,
½ eetl. trasi,
1 schijfje laos of ½ theel. poeder,
3 eetl. plantaardige olie,
1 daon salam,
zout,
15 g geconcentreerde santen.
Bereiding:
Snijd het varkensvlees fijn, haal de bonen af, was ze en snijd ze in de lengte door. Pel de uien en het knoflook en snipper deze. Was de lomboks, en snijd ze in stukjes. Maak de ui, het knoflook, de lombok en de trasi fijn in een vijzel of met een staafmixer bv. Meng de laos door de uienmassa heen. Verhit daarna de olie in een wadjan of braadpan en fruit de uienmassa erin aan. Bak het vlees even mee, voeg een scheutje lauw water toe en laat het vlees 5 min. zachtjes stoven. Voeg daarna de sperziebonen toe, en de daon salam en zout naar smaak. Laat het gerecht in nog 10 min. zachtjes gaar worden. Rasp de santen en los deze op in de sambal goreng.