Indonesië heeft één van de grootste culinaire tradities ter wereld. De Indonesische kookkunsten zijn voor een groot deel ontleend aan invloeden uit de hele wereld. Deze invloeden zijn dan ook indirect herkenbaar in de Indonesische keuken. Toch zijn alle vreemde ingrediënten creatief opgenomen in de eigen keukengeheimen. Ieder eiland/ provincies kent zijn eigen specialiteiten. Deze invloeden zijn ontstaan doordat Indonesië op het kruispunt ligt van belangrijke handelsroutes tussen het Midden Oosten en Azië, en hierdoor in aanraking kwam met vele uitheemse eetwijzen en kruiden.

klik hier voor meer Info....

Vlees & gevogelte
In Indonesië wordt voornamelijk rund- en het goedkopere karbouwenvlees gebruikt in gerechten dat overigens op dezelfde wijze als rund wordt bereid. Daarnaast wordt geitenvlees ook wel veel gegeten. Kalfsvlees is verkrijgbaar, maar wordt minder vaak gebruikt. Ook schapen-en lamsvlees behoren tot deze categorie. Meer Info ...

Vis
Het land Indonesië kent een zeer grote verscheidenheid aan vissen, maar ook een grote variatie in de bereiding: koken, baken, stomen, grillen, stoven (in diverse sausen), maar ook visgehakt als vulsel en als apart gerecht, gebakken of bereid in de oven. Meer Info ...

Groenten
Geen enkele uitgebreide Indonesische maaltijd is compleet zonder één of meerdere groente-bijgerechten. Soms is het zelfs een hoofdgerecht. Het voorbereiden en het op juiste wijze gaar maken van groenten vereist veel zorg. Elke bereidingswijze vraagt bovendien zijn eigen manier van snijden. De groente mag nooit te gaar zijn, maar moet nog flink wat "beet" hebben. Zo blijven bovendien de belangrijke voedingsstoffen beter behouden. Indonesiërs houden van rauwkost. Bij vrijwel elke maaltijd staat er een schaal met rauwe gesneden groente op tafel.

Eier gerechten
In Indonesië worden kippe-en eendeëieren tot vele gerechten verwerkt voor zowel hoofd, als bijgerecht. Allereerst zijn er de omeletten (dadar) die op allerlei manieren worden gevuld, maar ook worden de eieren vaak gekookt, gepocheerd of gestoofd in een kruidige saus. Vooral de omeletten zijn over het algemeen vrij gemakkelijk en snel te bereiden zodat je zonder al te veel moeite toch iets lekkers op tafel kan zetten.

Bijgerechten
De Indonesische keuken kent enorm veel bijgerechten. Vele ervan zijn bedoeld om in kleine hoeveelheden samen met een ander gerecht te worden gegeten. De verschillende soorten atjar (Indonesisch tafelzuur) horen daarbij, en ook diverse variaties met pinda's en andere drooggebakken ingrediënten. Kroepoek is hiervan waarschijnlijk wel het meest bekend. Veel van de bijgerechten kunnen ook als hapje even tussendoor gegeten worden, op vrijwel ieder moment van de dag.